奈良のレストラン Pas A Pas(パザパ)です

浦辻さん

今日のディナーでの事ー
お客様からいつも大好評の有機野菜を
苦労して作ってくださっている
浦辻さん一家が食べに来て下さいました。

自分の子供に安心して食べさす事の出来る野菜を作りたい！！
っと、信念を持ってはってー
苦労してはるお話しをたまに伺ったり
畑を実際に見に行くと、
本当に大変そうです。

自然と戦い、やっともう少しで収穫って頃に
あっと言う間に虫に食い荒らされたり、
鹿、いのしし、猿、などに食べられてしまったり・・・
そりゃーあれだけ美味しい野菜達は人気があるはずです。

いつも本当にありがとうございます！！

先日　土曜、日曜に『加茂祭り』があって
その時に浦辻さんが有機野菜の販売をしはったそうで
お客さんにパザパのパンフレットを渡して下さいました。
浦辻さん家の長女のHちゃんもお手伝いして一緒に
『どうぞ〜』って、配ってくれたそうです
Hちゃんありがとう。
何かこんな美味しいお野菜を作って下さる方にまで
応援して貰って　幸せ〜
今後も　せっかくの美味しいお野菜を
さらに引き立たせるメニュー作りを心がけて参ります。

浦辻さん　ありがとうございました！！
今後もどうぞ宜しくお願いいたしますm(__)m

• 2007-10-31
• 厨房 (舞台裏) にて
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親子愛

今日のディナーでの事ー
お誕生日のご予約を頂いていたY様。
メインディッシュを妻が下げる時、

Y様　『いつもブログを楽しく拝見しております。』
妻　 『それはありがとうございます！』
Y様　『声を掛けたら　写真撮影・・・』
妻　 『わぁ〜　シェフがきっと喜ぶと思います』

妻が私を呼びに来ようとした時、
私はすでにその会話を聞いていて、急いでY様の元へー

私　 『お写真撮らせて頂いて良いんですか？』

っと、了承して頂いて、ピアノ演奏後、撮らせて頂きました。




このお二人は看護士さんで
お嬢さんが小さい頃から、お母さんが看護士として働く姿を見て、
長年の想いがかない　その道へー

夏に、このお母さんが当店でお友達に誕生日会をして貰って、
その感動を娘さんにも！！っと、今回お越し下さいました。

Y様、お声を掛けてくださって、とっても嬉しかったです
お仕事大変でしょうけど、そのお優しい笑顔で頑張ってくださいね
本当にありがとうございました！！

• 2007-10-30
• 記念日に・・・
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フランス産チーズ

いつも、自分の好みと季節にこだわり
フランス産のチーズを仕入れています。

コースの最後にデザートかチーズを選んで頂けるのですが、
美味しいので、当店のチーズのファンの方も
結構いらっしゃいます。
どうぞ一度、食べてみて下さい！！

• 2007-10-25
• 厨房 (舞台裏) にて
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ネタ

最近、気候のせいか、夏野菜と冬野菜が混ざって
浦辻さんの美味し〜い有機野菜のネタの種類が増えてきました。
浦辻さん　いつもありがとうございます！！
お客様が　『美味しい野菜が沢山で嬉しい♪』
って、よく言ってくださいますよ〜。
本当に大変そうですが、
これからも　どう〜ぞ宜しくお願いします。

ところで、

今日奈良で超有名なマスコミのOさんが
営業に来はりました。
その方も私のブログを読んでくださっているみたいでー
（お気遣いありがとうございます）

で、言われました。『最近のネタ真面目ですよね〜』ってー
関西人としては　少し寂しいみたい・・・

では、最近あった話しなんですがー
先日、早朝に市場へ行った時の事、
いつもの様にM水産へ行くと
そこのおばちゃんが、私に『パザパさんどうぞ』
っと、お茶を出してくださるんです。
それをずずず〜っと飲みながら、
今日は○○様が来てくださるから・・・
予約が何人入っているから・・・
などと考えながら、魚を購入するんですがー
その時、そのおばちゃんが、
『パザパさん　寒くない？（長袖だけど）そんなシャツ一枚でー』
っと、お優しいお言葉。
そう言いながら、私の肩だの腕だの握り、
『あー中に沢山着てるのねー』って、
すると私が
『あぁそれ、肉ジャンです』
（本当に下にはTシャツしか着ていなかったんですよー）
そしておばちゃん
『あら嫌だ！！』とか言いながら
ポンと私の肩を叩いて、笑ってごまかして行ってしまいました。

• 2007-10-23
• 未分類
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金婚式

この方、妻が学生の頃お世話になっていた、
ピアノの師匠のM先生のご両親です。
昨日は金婚式のお祝いに当店のディナーにご来店下さいました。
いつも本当にありがとうございます！！
50年ですかー　凄いですねー
そんな大切な日にご来店くださいまして、ありがとうございました。


そして、今週末も記念日の方が多く居られましたが
撮影の依頼は全くなかったので
妻の師匠のご家族だし、お願いしてしまいました。
すみません！！　ご協力ありがとうございました。m(__)m

• 2007-10-22
• 記念日に・・・
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料理の写真撮影

昨日、一枚だけ写真を撮りました。

• 2007-10-19
• 厨房 (舞台裏) にて
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記念日？

前回、10月6日のブログで
記念日の記念撮影はこちらからは声を掛けないので・・・
っと、書かせていただきました。

で、あれから10組くらいの方々の、
お誕生日や結婚記念日のお祝いをさせて頂きましたが
どなたからも撮影を依頼して頂きませんでした。
やはり・・・

その中で一枚だけ写真を撮っておきました。


このご両親、娘さんが内緒にしてはって、
とてもびっくりして、かなり感動して下さいました。
親孝行ですねぇ〜　美しい



撮影って、なかなか自分からは言って頂けないものなんだぁ〜

でもー　僕でもそうかぁ〜　（気付くの遅！）

で、今日（昨日）のディナーで
突然、常連様の　西村香さんがご来店。
あーすみません結婚しはったのでー
松本香さんでした。
この奥様、以前もブログに記念日で出ていただいたのですがー

今回は　何と！！
世界ベンチプレス選手権大会2007で3位で
56kg級　日本記録保持者の
青木千帆さんとご来店下さいました。


別に記念日ではありません＾＾
写真左が　青木さん、右が松本さん



このお二人は奈良県代表で
若しゃち国体、水泳のリレーの部で4位だったり
日本学童記録保持者（50Mバタフライ、フリー）などなど
とにかく凄いんです。

そしてこの日本チャンピョンの青木さんが来年1月にご結婚されます！
そのお相手が何とー
100kg級　ベンチプレス2005年日本チャンピョンの伊藤智さん

262.5キロを上げはるそうです　

おめでとうございます！！　どうぞお幸せに


やはり　家にはベンチプレスの器具を置かはるんでしょうか？

• 2007-10-19
• 記念日に・・・
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ガレット・デ・ロワ

今日は辻調のOBが参加出来るコンピトゥムの講習会に行ってきました。
今回は洋菓子。とは言え、
『ガレット デ ロワを食べなければ一年が始まらない』
と言われるほどフランスでは定番のお菓子なので、
是非とも聞いてみたい！見てみたい！っと、
ディナーのご予約に間に合うようにバタバタと行って参りました。

私は正直、普段あまり甘いものは
作っても食べないんですが、
特にこの手のフイユタージュ系は重たく感じてしまい避けがち・・・

しかし、今日は最後に試食があって、
口に入れるとアーモンドの香りが　ふわぁ〜〜〜っと広がり
そして　サックサクのパイ生地との組み合わせが
何とも言えない！！　
しかも全然重くなく　軽〜い感じ・・・

残念ながら私の試食したガレット デ ロワにはフェーヴと言う、
小さな陶器は入っていませんでした。

フェーヴが当たった幸運の人は、その日王様、女王様になり
祝福され、一年間幸運が続くんですってー
って、事は・・・


今日は60人くらい　多分、主にプロのパティシエの方が居てはって
その中で6人フェーヴが当たってました。
何か記念品を貰ってたー　良いなぁ〜

又今回も良い刺激を受けて帰って参りました。
辻調さん　ありがとうございました！！！

• 2007-10-17
• 厨房 (舞台裏) にて
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試飲会の帰りに・・・

今回のアルバイト募集は
今のところ5人ほど応募があり、
今日から面接がスタートしました。
今週末には新人の方に来ていただく事になると思います。
（もちろん、松本さんも頑張ってくれてます。）
お考えの方、お早めにお願いします。

さて、先日もブログに書いた、
パザパで11年前にバイトをしてくれていた西向君。
彼は1７歳くらいの時に居てくれてたんですがー
5年前に難波で自分のお店を持ち
店名は『ふら〜っと。』
すんごく、心のこもった料理を出してくれるお店で、
彼が何と　2号店をオープン！する事になりました。
っと、ここまでは報告済みでしたが、

昨日、月曜日（定休日）に
今回も大阪で大収獲のワインの試飲会の後、
枚方のフランス大好き　リブゴーシュのシェフ
　(このシェフ大学でフランス文化論を学び、すっかりフランスにはまってしまったフランス気狂い)　と共に行って来ました〜。


そっぽむいてるのが
そのリブシェフの三浦さんです。
そして↓はその時出してもらったオードヴル盛り合わせ。


この日も忙しそうでした。
よく頑張るなぁー　西向君
ご馳走様でした！！
後、このブログを見て、
西向君のお店にお客さんが行って下さったようで、
嬉しそうに彼が報告してくれました。
行ってくださった方、
ありがとうございました！！m(__)m

• 2007-10-16
• スタッフ
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営業？

• 2007-10-12
• スタッフ
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祈り

• 2007-10-12
• スタッフ
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2007　クリスマスディナー

• 2007-10-09
• お知らせ
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貸切のお知らせ

• 2007-10-06
• お知らせ
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記念日について・・・

• 2007-10-06
• 記念日に・・・
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入籍の日に・・・

以前、ブログで紹介した、田内さん（Ｔちゃんで紹介）。
彼は私がパザパをオープンする前に
少しお世話になったお店で知り合った人で、
当時は高校生だった。（私はその時28歳）

あれから12年が経ち
彼は今、救急救命士として、奈良県で活躍している。

九州で研修（単身赴任）してはる、救急救命士のＭさんご覧頂いてますかぁ？？
田内さんのお知り合いがＭさんの事をご存知だそうですよー。

で、今回は田内さんが今日入籍し、当店に奥さんとお食事に来て下さいました。
奥さんは　長い間バスガイドとして活躍し、
大変なお仕事にもかかわらず、最後までやり通そうとする姿勢を
（急に辞めては会社に迷惑を掛けてしまうっと思い）
田内さんも最後まできちんとしたい！！っと、奥さんのその思いをかなえさせたく、
とりあえず籍だけ今日入れ、披露宴は来年をお考え。

田内さんは奥さんのために
好きな音楽を演出したり、心のこもったプレゼントやお手紙を用意し、
奥さんもかなり感動してくださったようで、
そーっと聞いてて、じ〜〜〜ん
今日は私たちまで幸せを一杯分けていただきました。

そのプレゼントなんですが、
奥様はバスガイドとして凄く人気があって、
その旧姓を是非、形に残してあげたい
っと、田内さんが考えてー


見えますか？　もっとアップにするとー


これはフルオーダーでお願いして作ってもらった物で
少し見にくいですが、
背景の色や台紙の紙まで
奥さんの好みを考えて依頼。
大きな文字が奥さんの旧姓のフルネーム。
っと、愛情一杯の贈り物でした。
すごいなぁー田内っちゃん
どうも　ありがとうございました _(._.)_
どうぞ　お幸せに！！！

• 2007-10-05
• 記念日に・・・
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秋のワイン試飲会

今日は大阪でワインの試飲会がありました。
又、今回も収獲があったので、楽しみにしていて下さい。


まぁ、当店で扱えるかどうかは別にして、
何とも言えない　美味し〜いワインがありました。


2003 La Syrare （シラー90％、グルナッシュ10％）


2000 Graveum de Gaubert Rouge （メルロ50％、カベルネ　ソーヴィニョン50％）
このラベルは畑の砂利を小さな丘の形に貼り付けていて面白い


これもいっとこー
1999Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porets(ピノノワール)


Champagne Grand Cru(ピノノワール70％、シャルドネ30％)

• 2007-10-03
• 厨房 (舞台裏) にて
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