奈良のレストラン Pas A Pas(パザパ)です

実は管理者のページに暫く入る事が出来ず、
入ろうとすると画面が固まってしまい動かなくなる状況が
ずっと続いていて、
一時は
『他のブログサイトへ引越しをしないといけないのか？』
っと、悩みましたが、
『この時期そんな時間はないし』
、っと困り果てておりました。
色々と問い合わせてー
そして、今日やっと管理画面に入る事が出来ました。



さて、明日11月30日にパザパは12周年を迎えます。
これまで来て下さった、全てのお客様方へー
『ありがとうございました！』
そして、
『これからもどうぞ宜しくお願いいたします』

早いですねー　12年・・・
あっと、言う間でした。
でも、かなり昔のようにも感じます。

今後も一歩一歩、どんどん『良い店作り』に夫婦で力を合わせ
頑張って参りたいと思います。


そして、よくご来店くださるA様
本当にすみません！！
お写真をこちらからお願いしておきながら
上記の様な事情で
どうしてもブログをアップする事が出来ず・・・
どうぞお許しください。
お父様、埼玉からわざわざご来店ありがとうございました。
お誕生日おめでとうございます！！
本当にお待たせ致しました。





そして自ら『記念に』と写真撮影をご希望下さったI様。
どうもお待たせして申し訳ございません！！

奥様お誕生日おめでとうございます。




そして、I様もお待たせ致しました。
お母様おめでとうございます！！
このI様の息子さんがお母さんのお誕生日にっと
花束を用意して少し前にご来店。
親孝行の息子様です。


って、どっかで見た事ある方・・・
あーこの方は！
フランス語教室＆ワインバーのピコレのオーナーI さんではないですか！？
って、友人です。はははぁ〜
Iさんいつもありがとうございます！！
ご両親もお世話になります。
天理からいつもすみません_(._.)_
後、Iさん火曜日のディナーのヘルプ、お休みの日にすみません　_(._.)_本当に助かりました〜


皆様、本当にありがとうございました！！

昨日のディナーに
東京から帰郷しはった時に
よく寄ってくださるUさんが
お忙しい中、ご来店下さいました。

この方、以前ブログにも書かせていただきましたが
東京の世田谷区で
ピッツェリアのイルモストロを経営するオーナーさん。

いつもとてもお洒落で
すんごい優しく接してくださる
とても紳士的な方。
一緒にご来店くださるお母様も
本当にむっちゃ優しい！
顔に優しさがにじみ出ている感じ・・・

そんなUさんと昨日、お話しをしていて発見！！
何と、私と同級生！
しかも名古屋に3年すんだ経験有り！
身内？知り合い？　に私と同じ大学出身者有り！

・・・

びっくりしました〜
共通点が多く、とても嬉しかったです
U様いつもお忙しい中ありがとうございます！！


ところで　お知らせです。
12月22日TBSの『チューボーですよ！』に
このイルモストロのシェフが街の巨匠として出演しはるそうでー
是非！皆さんご覧下さい。
私は多分その辺りは余裕がないと思うので
録画予約しておきます。

でも、どんなシェフだろう楽しみ〜

実は金曜日、
私にしては珍しく風邪を引いてしまい熱を出しましてー
週末をむかえるにあたって
これはやばい！！っと、
お医者さんへ行き、点滴をして貰いました。
そして、うがいを何度もして、
いつもより多く睡眠をとってー

点滴って凄いですねー
次の日の土曜日には　かなり治ってました。

が、半日サボったせいで、　しっ仕込が異常に多い・・・

やれどもやれども終わりそうもないー
寝れない。段取り悪く注文も出来てなくて（＞＜）

焦りましたし、反省・・・

でも、無事何とか、
忙しい週末を乗り越えました。
かなり慣れてきたバイトの松本さん、野上田さんが
頑張って手伝ってくれたから・・・
ありがとうねぇ〜
本当に助かった〜〜〜

今週末も合計6組の方が
お誕生日や、ご結婚記念日、ご入籍などありました。

その中でー
日曜日のディナーに超常連様のM様が
双子の5歳のお嬢ちゃんのお誕生日と言う事でご来店くださって、
メッセージ入りのプレートを妻のピアノ演奏と共に
歌いながらお持ちするとー
他の方も常連様ばかりだったので
皆さん大きな声で歌って下さり、大合唱♪
しかもかなりハイレベル・・・

いつだったかブログにも書きましたが
元バイトの右京5丁目の竹内さんのご両親も
その中に居られて、
美声で歌って下さってました。
声楽でもしてはったんだろうか？？？

私もとても嬉しかったです

又、その5歳の2人のお嬢さんさんも
大きな声で皆さんの方に振り返り
『ありがとうございました！！』って
可愛らしい声で言い、何てしっかりしたお嬢ちゃん

皆様　ありがとうございました！！

今日はランチに
ディナーコースの￥8000の
ご依頼がありましてー
コースの中で使用した素材の一部です。

土曜日のディナーにうちの上の子と同じクラスのAちゃんが
おじいちゃん、おばあちゃんと4年生のお兄ちゃんの四人で
食べに来てくれました。
今回はお兄ちゃんの誕生日。

私とバイトの松本さん、野上田さんで
大きな声で　ハッピーバースデーを歌いました♪
他のお客さんも皆さん大きな拍手をして下さってー

お兄ちゃんの嬉しそ〜うな表情に私もとっても嬉しかったです
AちゃんにもYのお友達なので、私たちからメッセージを書いて
お兄ちゃんと同じようにローソクを立て持って行くとー
Aちゃんはちょっと恥ずかしそうでした。


昨日は他にも記念日としてー
超常連様の I 様と I 様。
お二人とも奈良市より文化の日の表彰を受けられた方でー
お一人は有功表彰をー
もうお一人は善行表彰をー
お二人とも右京にお住まいの方です。
11月の『ならしみんだより』p6.p7に掲載されてます。
市からの表彰なんて凄いですねー

I様、I様　おめでとうございました。m(__)m

今回のコンピトゥムの講習会は
フランス・ヴァランス『PIC』
オーナーシェフの　アンヌ＝ソフィ・ピック氏。
三ツ星のシェフの来日と言う事で、
いつもならランチとディナーの合間をぬって参加するんですが、
今回はランチを断念し、ランチのみお休みして行って参りました。
勿論、仕込みは夕方出来ませんし、
ディナーのご予約を頂いていたので
前日よりかなりバタバタと段取りし、
さらに早朝4：00前より仕込みをしてから大阪へ向いました。






LES ROUGETS DE MEDITERRANEE
fressinette rotie au garam massala jus presse des aretes



LA SAINT JACQUES DE BRETAGNE
les noix a la plancha,spaghettini a la truffe noire
lait mousseux legerement aromatise au Rhum



LE THON BLUEFIN ET LE FOIE DE CANARD DES LANDES
en marbre,sorbet a la moutarde de chine

他に3品ありました。

一つ一つの細かい作業もとても丁寧でした。
自分でも何気なくやっている事の
確認が出来たり、新たな発見があったり・・・
他の人の調理を見るのって楽しいですねー

私の場合は大きな店舗とは違い
一人で、作業をする事が多いので
やれる事やれない事があり、
それでも自分が出来る最大限の努力はしているつもりですが・・・

後、やはり料理にも流行うんぬんは
ありますが、自分の好みや
お客様の好みもあると思うので・・・
とは言え、
また良い刺激になりました。
是非、自分の料理にも取り入れる事が出来るものは
取り入れて行きたいと思います。
本当に辻調さんありがとうございました。