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残暑お見舞い申し上げます

毎年、お盆期間は、遠方から帰省し、
ご家族大勢でご来店下さる方が多いのですがー

今年は、通常の週末の様なお誕生日の方が多かったです。
中でも、14日(日曜日)のディナーでは4組のご家族が全てお誕生日の方がいらっしゃってー

そういう時 (記念日の方が何組か重なる時) がたまにあるんですが、
私はいつも 『どうしたら、皆さんに喜んで頂けるか!?』
っと、その時に私たちに出来うる限りのベストの 『流れ』を 
料理を作りながら考え、スタッフに支持をします。

それぞれのお客様のご来店時間、人数、お料理の内容から始まりー
お子様の有無。お酒を飲まれているかー
会話が多い少ない。食べられるスピードなど。
妻のピアノ演奏を初めて聞く方で、サプライズ演出にするのか、
常連様で、何度もそれを経験しているのかー
それにより、お誕生日プレートをお持ちする順番を変えるとか・・・

その時々でタイミングがあるので、
細かく書きだすと、もっと色々あるのですが・・・

今回の様に
4組重なった時で、スタッフがそろっている時は
3人のスタッフが1人1枚それぞれのテーブルに誕生日プレートをお持ちして、
一度にハッピーバースデーをして、『店全体で盛り上がろう作戦』 

正確には、もう1組の長崎から奈良に帰省し、ご来店下さったO様は、
時間も他の方より早くご来店だったし、お子様のお誕生日だったので、
他の3組の方より先に
『ハッピーバースデー♪』

っと、色々と無い知恵を絞っておりますがー
そう心がけていても、
その時の色々なタイミングで、全てのお客様に満足頂けたか不安になってしまう事も・・・




長々とお付き合い頂きありがとうございます _(._.)_

では、お盆期間も過ぎ、
後半戦も頑張ってまいります。

残暑はまだまだ続きそうですが、皆様どうぞご自愛ください。

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1995年11月30日 オープン
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