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先週撮影した中からー

先週もすぐにはアップ出来なかったんですが
何枚か写真を撮りました。。。
その中からー

仔牛の骨です
仔牛の骨、筋肉、香味野菜を焼きー
大きな寸胴で6~8時間ほど炊きフォンドヴォ―を仕上げます。
パザパのソースの元となる何種類かある出しの中の一つです。
フォンドヴォ―

こちらは数種類の魚介類から作ったお魚のスープです。
スープドポワソン

北海道産 仔羊(ワインラム)の煮込みです。
仔羊です



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1995年11月30日 オープン
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