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Canard(鴨)

フレッシュ
この鴨をさばき
ガラからはだし汁をとり、
それをベースに木苺のソースを作り、ローストした胸肉に添えます。
木苺のソース

もも肉は低温の脂で3時間程炊いて「コンフィ」にー
コンフィ




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パザパ シェフ 

Author:パザパ シェフ 
1995年11月30日 オープン
お陰様で23年目を迎える事が出来ました!

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お手数ですがお電話にて
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